Матча – це набагато більше, ніж просто зелений чай. Це цілий ритуал, що поєднує древні традиції японської чайної церемонії з сучасними тенденціями здорового харчування.
Що таке матча?
Преміальна матча – це традиційний японський зелений чай, який отримують шляхом подрібнення спеціально вирощених листків сорту тенча у дрібний порошок. Вирощування матча відбувається в тіні, що сприяє збільшенню вмісту хлорофілу та амінокислот, що надає чаю його яскравий зелений колір та ніжний, солодкуватий смак.
Історично зелену матчу використовували буддійські ченці та самураї, а сьогодні її цінують як засіб для підтримки енергії, концентрації та загального здоров’я.
Цей чай походить із Китаю, але свою популярність здобув у Японії, де став частиною традиційної чайної церемонії ще у XII столітті. Сучасна матча — це, в першу чергу, японська матча, яку виробляють у префектурах Удзі, Кіото, Айті та Фукуока.
Корисні властивості матча
Матча відома своїм насиченим складом корисних речовин:
• Підвищення енергії та концентрації. Завдяки поєднанню кофеїну і L-теаніну, матча забезпечує поступове та стабільне підвищення енергії, не викликаючи нервозності, як це буває з кавою.
• Покращення роботи імунної системи. Вітаміни (A, C, E) та мінерали, що містяться в матчі, сприяють зміцненню імунітету.
• Підтримка травлення та схуднення. Наявність клітковини, катехінів і інших активних сполук допомагає нормалізувати обмін речовин, сприяючи зниженню ваги та покращенню роботи шлунково-кишкового тракту.
• Красива шкіра. Антиоксиданти матча захищають шкіру від впливу ультрафіолету та забруднень, сприяючи її регенерації і збереженню природного блиску.
Ритуал приготування матча: чому важливі спеціальні аксесуари
Чаван (або тяван) – це спеціальна керамічна чаша, розроблена для приготування та споживання матча. Її основні завдання це зберігання тепла, забезпечення ідеальної текстури.
Часен – це спеціальний бамбуковий вінчик, який використовується для збивання порошкового чаю матча з гарячою водою. Він допоможе рівно перемішати твій ідеальний матча та уникнути утворення комочків.
Інструкції з приготування матча
Розберемо як же приготувати шот матчі, який буде основою для вашого ранкового матча-лате або бодрящого матча-тонік перед важливою зустріччю.
1. Підготовка аксесуарів. Перед заварюванням прогрійте часен, промивши його теплою водою, а також налийте трохи води в чаван, щоб «оживити» посуд.
2. Просіювання порошку. Просійте 1-2 грами матча через сито, щоб уникнути грудочок.
3. Створення пасти. Додайте 20 мл гарячої води (температура 70–75°C) і за допомогою часена ретельно перемішайте порошок до утворення однорідної пасти (рухи мають повтюравити букву W).
4. Отримання піни. Продовжуйте збивання до утворення густої кремової піни, яка є ознакою правильної технології заварювання. Зазвичай це займає близько 1 хвилини.
5. Якщо ж ви хочете насолодитись чистим смаком матчі і не збираєтесь додавати ні молоко, ні сік, то на початку слід додати не 20 мл води, а всі 60.
Догляд за аксесуарами для матча
Щоб аксесуари служили довго та зберігали свої властивості:
• Після використання промийте чаван теплою водою (без миючих засобів), витріть рушником та залиште висихати на повітрі. Зберігайте його в сухому, чистому місці, подалі від сильного сонячного світла та вологи.
• Після використання промийте вінчик теплою водою, не використовуючи мила або абразивних губок, щоб не пошкодити тонкі зубці. Розміщуйте часен вертикально на спеціальній підставці (наоші), що дозволяє йому «дихати» та запобігає появі цвілі.
Яку матчу використати?
В асортименті Riverside можна знайти преміальну матчу Komorebi, яку наші бариста використовують для приготування вам смачних напоїв, і яку ви можете придбати для того, щоб сповна зануритись в цю культуру і приготувати матча вдома. В своїй чашці ви зможете відчути солодкість запеченого яблука, свіжість квітів та грецький горіх із теплими деревними нотками.
А що робити, якщо бажання скуштувати смачну матчу виникає під час роботи або коли вибрались на ретріт в гори і нема доступу до всього потрібного обладнання? Донт ворі, любі, ми подумали про це. Від нещодавно маємо саше з матчею та кокосовим молоком від українського бренду HAIKU. Це зручно, швидко, смачно. Та просто! Просто додай води та збовтай. Ну або якщо в тебе бунтарська натура - можеш поекспериментувати з альтернативним молоком. HAIKU додали в склад кокосове молоко, ти додаєш, наприклад, мигдалеве, вийде крута колаборація та смачнющій напій.
Українці пройнялись цією культурою смарагдового спокою та ставляться до неї з повагою та трепетом. Окрім HAIKU дистрибьютерами якісної матчі в Українському просторі є такі бренди як Matcher та Oycha.
З яким молоком матча найкраще поєднується?
• Мигдальне молоко: додає легку горіхову нотку та робить смак більш насиченим.
• Вівсяне молоко: добре підходить через природну солодкість та кремову текстуру.
• Кокосове молоко: робить напій більш екзотичним, але може приглушувати смак матча.
Найкращий вибір — вівсяне або мигдальне молоко без зайвих підсолоджувачів. Вони не тільки зберігають корисні властивості матча, а й пом’якшують його трав’янистий смак.
А якщо Вам захочеться чогось незвичного - спробуйте додате апельсиновий сік або тонік.
